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Les producteurs qui entrent dans nos recettes, et les adresses où retrouver nos produits.
Nos recettes sont nées de la volonté d'associer les savoir-faire paysans locaux pour créer ensemble des produits d'exception.
Les producteurs avec lesquels nous travaillons sont tous situés à un maximum de 60 kilomètres à vol de cochon de notre ferme. Ils sont tous amoureux de leurs terres, passionnés, créatifs et obstinés : des traits de caractère forts qui forgent toute la personnalité de leurs produits, et des nôtres.
Les noisettes de notre recette proviennent de la Maison Carayon, nuciculteurs installés à Castet-Arrouy, à quelques kilomètres seulement de notre ferme.
Ce que nous en faisons
Entières et en farine, leurs noisettes donnent à notre Pâté aux noisettes sa douceur, son onctuosité et ses éclats répartis dans le bocal.
Les gousses d'ail noir de nos recettes proviennent de L'Étuverie, producteurs d'ail de Lomagne installés à Cadeilhan, à quelques kilomètres de notre ferme.
Ce que nous en faisons
Leur ail noir, à la saveur légèrement sucrée, se retrouve en morceaux dans notre Pâté à l'ail noir et notre Terrine à l'ail noir, pour un vrai voyage gustatif à chaque bouchée.
Les céréales qui complètent celles de la ferme pour nourrir nos porcs proviennent exclusivement de la région.
Ce que nous en faisons
La ration de céréales de nos Porcs Noirs, adaptée à leur stade de croissance.
Présentation du producteur.
Ce que nous en faisons
Produit utilisé et recette concernée.
À fournir liste complète des producteurs partenaires (nom, commune, produit, usage dans nos recettes), photos des producteurs, liens vers leurs sites
Cuisinés par des restaurateurs, en rayon chez des épiciers ou en direct sur nos marchés : nos produits, transformés ou en viande fraîche, sont aussi près de chez vous.
Commune
Le chef cuisine notre Porc Noir : plat ou morceau à préciser.
Commune
Notre charcuterie à la carte : planche, entrée… à préciser.
Commune
Produits utilisés à préciser.
Commune
Bocaux et charcuterie : gamme disponible à préciser.
Commune
Bocaux et charcuterie : gamme disponible à préciser.
Vendredi matin
Samedi matin
Dimanche matin
Le jeudi
Tous les deux mois · commandes une semaine avant
Lundi matin en juillet-août · lundi après-midi d'avril à juin et de septembre à octobre
À fournir liste des restaurants et épiceries (nom, commune, produits proposés : transformés et/ou viande fraîche, lien) · confirmer ce qui est vendu sur chaque marché
Vous souhaitez cuisiner notre Porc Noir ou proposer nos produits à vos clients ? Parlons-en.